山口雅三＆恵子の「夫婦（めおと）釣り善哉」

今年も恒例の「天理清流会」鮎野焼きの日がやって参りました。ずっと心待ちにしている行事の一つです。
朝６時に天の川に集合します。午前中は皆で鮎釣り大会。２５人の参加です。それぞれに豪華賞品が渡されます。表彰は鮎雑炊をみんなで食べながらというからとても贅沢な大会です。

釣りを１２時に終え、みんなで準備に掛かります。備長炭に火をおこして鮎を焼きます。鮎の脂をとばすためこんがりシワシワに焼きます。焼いて直接食べる天然鮎は型を揃えて、口から追い星背骨を通過して膏ビレ辺りの背骨から縫い刺しです。みんなに２匹ずつです。蓼酢を掛けて食べます。好みでレモンも使います。


次に雑炊ですが、出汁を取った鍋にたくさんの鮎（約８０匹）を焼いたものを鍋が沸騰してから入れます。天然鮎は養殖特有の黄色い臭う汁がないので美味しく頂けます。鮎は背びれを取って身を大きくほぐします。このときついつまみ食いが始まります。美味しいんです・・・これが。ご飯をひたひたになるまで入れ沸騰してなじんだら溶き卵を入れて火を止めます。食べる際海苔を入れ香ばしさひとしお。外で食べるとついつい食べ過ぎてしまいます。どんぶり２杯は当たり前！！



今回はおまけにサザエと猪肉が登場しました。なんと贅沢な鮎野焼きパーティー。釣り人の特権ですね。