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アカイカの丸焼きです。こんなに簡単で美味しい料理法はありません |
海にすむ軟体動物が大好きな僕は、飽きもせず毎日、イカやタコを食べ続けておりますが、同じ料理だと飽きがくることもあるので、イカ釣りに出かけたとき船長に、美味しい料理法はないかとしつこく聞くことにしております。
で、今回紹介するアカイカの丸焼きも、そんな料理の一つです。この食べ方は、福井県の小浜や和歌山県の椿に出かけたとき教わったものです。
使うイカは、アカイカ（若狭ではマイカ）が最高です。スルメイカでもできますが、麦イカサイズでないと身が硬くて美味しくありません。
胴長16、17�僂離▲�イカがてごろなサイズで、さっと水洗いしたら内臓は取らずにそのままホットプレートなどで丸焼きにします。
焼きあがったら塩を振るか醤油を垂らしていただきます。この料理のポイントは、内臓を取らずに焼くことです。そのわけは食べるとわかりますが、内臓や墨が味に彩りを添えてくれるからです。
