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関西の沖釣り名人 今井浩次の「今日も釣り気分」

むっちりもっちり♫周参見の餅ガツオ

  • この肌艶を見てください。まさにカツオです

    この肌艶を見てください。まさにカツオです

  • 切り口は、こんな感じ。いかにも肉っ?

    切り口は、こんな感じ。いかにも肉っ?

  • 三枚に下ろしても、身はしっかり

    三枚に下ろしても、身はしっかり

  • ひら造りの完成で〜す

    ひら造りの完成で〜す

和歌山県の見老津へイサギ釣りに出かけたとき
ハイ!どうぞ…
といって、すさみ町のケンケンガツオを
頂いてしまいますたぁ!!





帰ってからさっそく解体です
背の皮の硬いところを柳葉包丁で剝いて
出刃包丁で頭を落とします






この間、一切真水には当てず
布巾で血や内臓の残りを拭き取りながら
三枚に下ろしました






身は、滴る血のように赤く
おしみなく血合いを切り取って
ひら造りにしますたぁ
刺身醤油に下ろししょうがを添えて
無言でいただきますたが
歯ごたえは
ギャル(古〜う)のお肌のように
弾力があって
むちっ!もちっ!
これぞ餅ガツオと思わせる
テクスチャーでした