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これがメクリアジ。大きさは２１、２２�僂任靴燭�脂の乗りはサイコーでした |
垂水漁港から出船している松一乗合船で、メクリアジを釣りに出かけました。
毎年、初夏になると大阪湾に入ってくるマアジなんですが、いわゆる瀬付きタイプと呼ばれている奴です。大きくても３０�僂泙如�体高が高く、各ヒレが黄色くて、全身が黄金色に輝いて見えるため、黄アジとも呼ばれます。
このマアジは、３枚に下ろしたあと手で皮をめくってから刺身にするため、明石周辺ではメクリとかメクリアジと呼ばれているのです。
マアジの産卵は春ですから、産卵を終え、すっかり体力を回復した初夏のころが一番美味しいといわれています。刺身にするためにお腹を開いたとき、腹腔に真っ白い脂がべっとりへばりついているようなアジは、間違いなく絶品です。
こういうアジは、造りにするために手で皮をめくろうとしても、脂で滑ってうまくいきません。刺身、たたき、なめろう、塩焼き、干物。どれも絶品です。間違いありません。
そんなメクリを釣りに出かけたのですが、今年は４年ぶりの豊漁とかでよく釣れました。ただ、お盆を過ぎると脂が落ちてくるので、出かけるなら早めに…ということでした。
毎年、初夏になると大阪湾に入ってくるマアジなんですが、いわゆる瀬付きタイプと呼ばれている奴です。大きくても３０�僂泙如�体高が高く、各ヒレが黄色くて、全身が黄金色に輝いて見えるため、黄アジとも呼ばれます。
このマアジは、３枚に下ろしたあと手で皮をめくってから刺身にするため、明石周辺ではメクリとかメクリアジと呼ばれているのです。
マアジの産卵は春ですから、産卵を終え、すっかり体力を回復した初夏のころが一番美味しいといわれています。刺身にするためにお腹を開いたとき、腹腔に真っ白い脂がべっとりへばりついているようなアジは、間違いなく絶品です。
こういうアジは、造りにするために手で皮をめくろうとしても、脂で滑ってうまくいきません。刺身、たたき、なめろう、塩焼き、干物。どれも絶品です。間違いありません。
そんなメクリを釣りに出かけたのですが、今年は４年ぶりの豊漁とかでよく釣れました。ただ、お盆を過ぎると脂が落ちてくるので、出かけるなら早めに…ということでした。
