関西の沖釣り名人 今井浩次の「今日も釣り気分」

　和歌山の家へ出かけたとき、柿の木の

根っこでフキがすくすくと育っていたので、

摘んで帰ってキャラブキにしました。

　フキを適当な大きさに切り、ひと晩、水で

さらしてから鍋に移し、醤油とみりんに少

量の砂糖を加え、弱火でことことと煮汁が

なくなるまで煮たら出来上がりです。

　色合いよく仕上がったのですが、キャラ

ブキは春のもの。7月の半ばに摘んだので

すでに長けていたのでしょう。

　軸が硬く、筋っぽくてあまり美味しくあり

ませんでした。やはり、旬を無視したらイ

ケませんね。