和歌山県の日高町を流れる西川のほとりへ、散歩を兼ねて土筆を摘みに出かけました。土筆は蕗のとうと同じように春が来たことを教えてくれる食べ物のひとつですね。
和歌山は温暖の地だけあって、すでに長けてしまったものが沢山ありました。
沢山は食べれないので、一人前だとこれぐらいで十分かな？。
筆の頭がほろ苦くて、まさに春の味です。
袴を取るときにアクが出て、指先や爪の間が真っ黒のなるのでご注意を…。
フライパンにサラダオイルを入れ、出汁を少しと醤油、みりんを加えきんぴら風に炒めたら出来上がり。
筆の頭がほろ苦くて、まさに春の味です。
