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冬型の気圧配置が続いて、中紀や南紀では海が荒れしばらく釣りができませんでした。
仕方がないので大阪湾へタチウオ釣りに出かけたのです。結構、西風が強く波も１ｍ近くありましたが、何とか釣りになりました。
当日は長潮。大阪湾のタチウオ釣りでは一番いい潮です。ひと流しめからよく当たり、僕は久しぶりの”つ抜け”で１３匹釣りましたが、竿頭は２１匹。さすがです。
帰宅してからタチウオをさばきましたが、大きめのやつを普通のお造りではなく、炙りにしました。皮つきなので食感が変わるだけでなく、皮と身の間から旨みがにじみ出てきて、酒の肴にぴったりでした。
３枚におろした身を網に乗せてそのまま炙ったので、身が反り返ってしまいましたが、網を２枚用意して身をサンドイッチにして炙ると、真っすぐきれいに炙れます。
タチウオ釣りもそろそろ終盤、来春まで釣れ続くようならもう一度出かけてみたいと思っています。
仕方がないので大阪湾へタチウオ釣りに出かけたのです。結構、西風が強く波も１ｍ近くありましたが、何とか釣りになりました。
当日は長潮。大阪湾のタチウオ釣りでは一番いい潮です。ひと流しめからよく当たり、僕は久しぶりの”つ抜け”で１３匹釣りましたが、竿頭は２１匹。さすがです。
帰宅してからタチウオをさばきましたが、大きめのやつを普通のお造りではなく、炙りにしました。皮つきなので食感が変わるだけでなく、皮と身の間から旨みがにじみ出てきて、酒の肴にぴったりでした。
３枚におろした身を網に乗せてそのまま炙ったので、身が反り返ってしまいましたが、網を２枚用意して身をサンドイッチにして炙ると、真っすぐきれいに炙れます。
タチウオ釣りもそろそろ終盤、来春まで釣れ続くようならもう一度出かけてみたいと思っています。
香ばしい香りが漂ってきそうですね
レモンを絞って食べたら・・・老酒がなくなりそうですね
タチウオのにぎりも最高ですよ
タチウオと酢飯は愛称ばっちり！！
寿司酢ってのが売ってるから、最近、にぎりにはまってます（笑）
ほら爺さま
僕も握りにはまってます。先日も型のいいスマガツオ（ヒラソウダ）が釣れたので、これを握りにしたら最高でした。さらに、昨日は御坊の上野おきでマダイを狙っている仕掛けに50�僂曚匹離筌ぅ肇�ツオ（スマ）が飛びついてきたので、これも刺身と握りの両方で楽しみました。ソウダガツオもうまかったけど、ヤイトは最高ですね。特に腹身は、まるで中トロを食べているみたいでした。
今井さま
長潮というと１５日水曜日ですか？だとするとまたまたニアミスですね。僕もその日は太刀魚釣り（名田屋さん）でした。僕の方は６匹です。でも船内ではまだ釣っていたほうだと思いますよ。１３匹はすごい！釣った太刀魚の尻尾のほうは以前に今井さんが紹介していた「皮焼き」にしました。おいしかったですよ。でも、上手に巻くことが少々難しかったです。いい方法があればお教えいただけますか？僕のお勧めはなんと言っても「太刀魚のなめろう」です。特にお茶漬け（本当はお湯漬けですが・・・）にすると絶品です。
ＯＴ職人様
まさしくニアミスですね、僕はヤザワ渡船の船でしたが、名田屋さんの船が近くに見えていましたから。皮焼きはお造りにするとき、皮を引きますよね。その皮を竹串に巻きつけるだけですよ。身を多めに残したりするとうまく巻けません。できるだけ薄くが巻きやすいけど、身をちょっと残した方が美味しいので、兼ね合いが難しいかな。
タチウオのなめろうはやったことがないので、今度、（来年になるかな？）試してみたいですね。酒の肴にぴったりなのでは？。
今井さま
なるほど、今回は身を残しすぎましたね。少し欲張りすぎましたかね。
「なめろう茶漬け」は〆に最高ですよ。ミョウガがある時期は、ほんの少しだけ入れてもおいしいです。ぜひお試しを・・・。