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明石から乗合船に乗って、淡路島の大磯沖でゴマサバを釣ってきました。
大は４５ｃｍぐらい、小はなくて中で３７、３８�僂呂△辰燭任靴腓Δ�。僕の釣果は大中とり混ぜて６匹。
釣った当日は、お造りにしていただきましたが、皮を引くとき手が滑るほど脂がのりのりで、薄皮だけを引くのに往生しました。
夏の淡路島周辺のゴマサバは、イカナゴを飽食しているので、これだけ脂がのるんですね。今年は小ぶりのイカナゴがまだ残っていて、サバを釣っているとサビキのハリに掛かるぐらい数が多いようです。
写真は、一昼夜漬け込んだサバの生寿司です。余りに脂が乗り過ぎて、酢がなかなか身に沁み込みません。だから身の芯は、まだ生の状態です。生寿司の手前の白い塊は、サバの脂なのです。
早く食べたい一心で余り強く塩をしなかったせいか、身はちょっと軟らかくなっていましたが、噛みしめている間に身がとろけて、サバの脂とお酢がお互いにせめぎあいながらもやがて融合し、それが得も言われぬ旨みとなって口に残るのです。
夏のゴマサバで、しばし、口福の時間を持つことができました。
大は４５ｃｍぐらい、小はなくて中で３７、３８�僂呂△辰燭任靴腓Δ�。僕の釣果は大中とり混ぜて６匹。
釣った当日は、お造りにしていただきましたが、皮を引くとき手が滑るほど脂がのりのりで、薄皮だけを引くのに往生しました。
夏の淡路島周辺のゴマサバは、イカナゴを飽食しているので、これだけ脂がのるんですね。今年は小ぶりのイカナゴがまだ残っていて、サバを釣っているとサビキのハリに掛かるぐらい数が多いようです。
写真は、一昼夜漬け込んだサバの生寿司です。余りに脂が乗り過ぎて、酢がなかなか身に沁み込みません。だから身の芯は、まだ生の状態です。生寿司の手前の白い塊は、サバの脂なのです。
早く食べたい一心で余り強く塩をしなかったせいか、身はちょっと軟らかくなっていましたが、噛みしめている間に身がとろけて、サバの脂とお酢がお互いにせめぎあいながらもやがて融合し、それが得も言われぬ旨みとなって口に残るのです。
夏のゴマサバで、しばし、口福の時間を持つことができました。
我が家の冷蔵庫にも主人が須磨と和歌山県の美浜で釣ってきてくれたサバをたくさんキープしています。
釣りたての生寿司はまさに釣り人の特権ですね！！
初めて食べた時はその美味しさにビックリしました。
追伸
引越しにより、一時ネットをあまりしてませんでしたが復活しました！
そして西宮市民からまた堺市民になりました。
めぐふじ様
須磨と美浜のサバ、どちらが美味しかったですか？。
祝 堺市民復帰ですね。また、たくさんコメントしていただけたら嬉しいです。