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ほんのり醤油の味が沁み込んだ麦イカの煮つけ。大根と一緒に炊いても美味しいですね |
海に住む軟体動物の中で、何が一番好きですか？と聞かれたら、ちょっと悩むけど、やはり一番はイカかな。それもケンサキイカが筆頭です。
次はマダコ。明石か泉南の泉ダコ一押しですね。
３番手は、ナマコかな、ホヤかな、隠岐でベコと呼ぶウミウシも美味しかったな。
とまあ、そんなことはどうでもいいのであって、今回は福井県の小浜沖で釣ってきた麦イカを煮つけにしました。
スルメイカは胴長が２０�僂鯆兇┐襪茲Δ砲覆襪反箸�硬くなるので、麦秋の季節に釣れる麦イカぐらいが”やおおてうまい”サイズなんです。それにスルメイカを生食すると寄生虫のアニサキスが怖いので、必ず火を通して食べるようにしています。
煮つけは、シンプルな定番料理ですが、酒の肴にも惣菜にもなるので孫たちも好きです。少し濃いめの味で軟らかく煮たら、いくらでも食べられますね。僕は大好きです。
その麦イカを今日から釣りに出かけます。相方はおなじみの永浜いりあさん。関西のつりの連載の取材です。でも、あいにく今日は満月。お月さまが煌々と海面を照らすためイカ釣りには余りいい条件ではありませんが、忙しいいりあさんは、取材日が選ばないのがつらいですね。頑張ってきます。
