関西の沖釣り名人今井浩次の「今日も釣り気分」｜関西最大級の釣り情報サイト「関西釣り百選」

酒の肴は…やっぱり魚 2012年12月17日

寒くなってくると燗酒が美味しくなります。
お酒が美味しいと、美味しい肴が食べた
くなります。
家人がかまってくれないときは、一人で冷
蔵庫をごそごそと漁って…
美味しい肴が見つかると、思わずほほが
緩みます。
今回も見つけました。
「こんな美味しいもんを、どうして忘れてたんやろ」と思うほどの珍品です。
それは、エソの干物でした。
雑魚だけど干物にすると絶品なのです。
ムツゴロウこと作家の畑正憲さんも…
和歌山の雑賀崎で漁師に食べさせてもらったエソの干物に感激した
という話を、ムツゴロウの大漁旗で書いてはります。
大きなエソはダメですよ。
２０㎝ぐらいまでのエソがころ合いかな。
内臓を取り立て塩をしてカリカリに干しあげてください。
これを目刺と同じようにさっと炙って頂きます。
噛みしめるたびに滋味があふれてきて…
いくらでもお酒がすすみます。
燗酒にするなら海南に蔵がある「黒牛」がお勧めかな♫

2012-12-18 10:00:00|OT職人

今井さま

じつは外道のエソですが、僕は必ず1匹だけ持って帰ります。
少し、炙って、鍋にドボン・・・ザルでこした煮汁を味噌汁にして楽しんでます。
旨みと甘味…そしてほのかな香ばしさが最高です。
ほんとエソは美味しいですよね。

2012-12-18 12:01:02|今井

　ＯＴ職人さん

　淡路島の郡家丸の船長は、大の魚好きですが、その人が絶賛するのがエソの刺身です。ヒラメよりうまいと言っていますよ。ただし、小骨が多いので肛門から後ろの部分しか刺身にできないそうですが。

2012-12-18 10:00:20|くま

エソは、そくリリースしてました
干物がそんなに美味いとは
でも、リリースするでしょうね。
引きを楽しんだ・・　けど　「エソか」って
毎回　思いますから

2012-12-18 12:02:43|今井

　くまさん
　
　確かに大きなエソが釣れた時は、僕もリリースしますが、小さいのが釣れたら持って帰ります。だまされたと思って、一度干物にしてみてください。美味しいですよ～ォ。

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酒の肴は…やっぱり魚 2012年12月17日

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