イカのなめろうは、味噌とネギ、大葉を刻んで混ぜました
イカ飯は、ご飯は失敗したけどイカの身は柔らかくておいしかった
サヨリのにぎり寿司です
こちらは酢締め
但馬海岸の浜坂からシロイカが届きました。但馬地方ではケンサキイカをシロイカと呼びます。昔から懇意にしていただいている旅館・日本海のオーナー兼釣り船・飛龍丸の船長でもある宮崎さんから「昨日、イカ取りに出たら、よお釣れたので送ってあげる」という電話があり、その日の夜に届きました。
小型から中型が多かったのですが、その中に１パイだけ胴長が３０�儖幣紊發△觚�事なシロイカがいました。
（こんなの釣ったら面白いだろうな）と考えつつ、大きいのは刺身と一風変わった「なめろう」にしてみました。小型は胴にお米を詰めてイカ飯に変身です。
この日は、もう一種、魚がありました。兵庫県の西宮ケーソンで釣ってきたサヨリです。
サヨリは、刺身でも食べましたが、にぎり寿司と酢締めにしてみました。
イカのなめろうは、味噌がイカの身の甘さをほどよく引きたててくれて、酒の肴に最高でした。ビールよりほどよく冷えた吟醸酒との相性が抜群です。
イカ飯は、胴に米を詰めすぎたせいでしょうか、炊きあがった時にご飯どうしがつぶしあいをして、べチャットした感じで仕上がってしまいました。何事もほどほどが肝心のようです。
サヨリもまずまずの美味しさでした。まだ、産卵後の体力が十分回復していない感じで、少し痩せており、甘みも少なかったように思います。９月頃の奴なら、もっと旨かったと思います。と言いながら寿司は一人で５、６貫は食べちゃったかな…、酢締めは、味がよく染みて美味しかったです。
シロイカ・・・おいしいですよね。イカのなめろうですか〜今度やってみようかな。実は今週末は米子に遠征です。もちろんシロイカですよっ！米子では巨大シロイカが釣れているみたいです。楽しみっ！
ＯＴ職人様
僕も２日の日曜日、若狭の日引から船を出してアジとマイカを狙う予定です。大きさでは米子に負けるだろうな…頑張ってください。報告待ってます