関西の沖釣り名人 今井浩次の「今日も釣り気分」

　寒い日が続いていますが、紀州では相変わらずマダイが好調ですね。紀北の加太も面白そうですが、今回は御坊市の上野沖へ出かけてみました。
　上野沖のマダイポイントは、港から15分ぐらい走ったところに点在しています。この日も夜明けとともに釣り始めましたが、朝の時合いに焼きサイズがばたばたっと釣れただけで、すぐに当たりが止まってしまいました。
　それから何回、船を掛け直したことか…。でも、潮が動かずスマガツオやヤイトと追加しただけで竿を納めました。
　ただ、収穫はありましたよ。それはマダイよりも美味しいヤイトが釣れたことです。
　釣った翌日は刺身にしていただきましたが、残った身を”づけ”にしておいたのです。この”づけ”を丼にしました。自家製のヤイト丼です。
　熱々のご飯に漬け込んだヤイトの身を乗せ、残ったタレを少しかけて、下ろしワサビを天盛りにしたら、は〜い、完成です。
　こういう野性的な丼は、お上品に食べていては、究極の味に迫れません。はしたなく、豪快に、かきこむのです。それを実践しました。
　たっぷりタレを吸ったヤイトの身は、むちむちに締まって歯を押し戻すほどの弾力です。それを、委細かまわず噛み続けていると、ヤイトの旨みにタレのうま辛さが絡んで、これでもか、これでもかと押し寄せてくるのです。
　その押しつけがましさを優しくなだめてくれるのが銀シャリです。ヤイトの旨みとタレの味、そこに銀シャリが絡んで三位一体となり、究極の味ができあがったようです。
　こういうのを“口福”っていうのんでしょうね、できることならもう一度、食べてみたいと思う味でした。