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味噌を控えめにすると、イカの身の甘さが一段と引き立ちます |
冷蔵庫にイカがたまってくると、時々やるのがイカのなめろうです。なめろうにするイカは、種類は問いませんが美味しいのはやはりケンサキイカとアオリイカです。特にアオリイカで作ると、身がねっとりして甘く、お酒のお供に最高ですよ。
春に釣れるアオリイカは大型が多いので、そのまま生でやると身が硬くてとても食べられません。ですから少し寝かせるか、いったん冷凍にしたもので作るとうまくいきます。
味噌に少しお酒を加えてのばし、刻みネギや大葉を加えてイカの身と一緒に叩くだけですから誰にでも出来ます。今回は、和歌山県の戸津井で釣ってきたアオリイカで作ってみました。今夜のお酒が美味しくなりそうです。（笑）
春に釣れるアオリイカは大型が多いので、そのまま生でやると身が硬くてとても食べられません。ですから少し寝かせるか、いったん冷凍にしたもので作るとうまくいきます。
味噌に少しお酒を加えてのばし、刻みネギや大葉を加えてイカの身と一緒に叩くだけですから誰にでも出来ます。今回は、和歌山県の戸津井で釣ってきたアオリイカで作ってみました。今夜のお酒が美味しくなりそうです。（笑）
アオリイカ食べたい…明日、戸津井にアオリイカ行くつもりで用意してたのですが、どうも風が不安定みたいな予報だったんで、無難にアジ狙いにしました(汗)
鉄火面１００号…重労働に見合う釣果が得られると嬉しいのですが…初めての釣りは緊張します
なめろう作れるくらい釣れて欲しいです(笑)
ほら爺様
僕も３０日に湯浅へアジ釣りに出かけます。
２６日は印南へタイ釣りに出かけたのですが、下り潮で水温が２度近く下がって、さっぱりでした。アジは釣れたのかな〜あ？
２度も水温下がってたんですか・・・アジ狙いに変更してよかったです！アジは結構釣れましたよ。７０メートルラインでかけて上げてくるので、取り込むまで冷や冷や、途中でも沢山逃げました。特に大型が（涙）そこで、食いがいい時＆コマセが十分ある内は、大アワセを入れてアジを外しにかかりました（笑）それでも外れないアジは、高確率で取り込めましたよ。途中で外れると上げなしゃ〜ないけど、棚で外れる分には、次から次へとかかってきますからね
４２センチが最大、７割オス３割メスオール子持ち、この大潮に産卵か？ってくらいにしっかり入ってましたよ。底はサクラダイ、水深２０メートルあたりに歯物、仕掛け一式高切れは計算に入れておいた方がいいかもしれませんね
30日は潮いい感じなんじゃないですか？天気もいいといいですね。頑張ってください！
ほら爺様
これはいいことを教えてもらいました。大合わせして外れる奴は、途中でバレる確率が高いから、先に外しておいて別のアジを食わせる、食いのいいときには、確かに有効な作戦ですね。３０日に試してみます。もっとも今釣れるているのは、大型の鬼アジのようなので、１０匹もあれば十分ですけどね。（笑）
ちなみに印南のマダイ狙いで大アジ（３５�僂阿蕕ぁ砲�１匹釣れました。これも鬼アジだと思っていたのですが、船長は平アジだといいます。帰ってからさばくと卵を持っており、叩きにしたのですが確かに美味しかったです。鬼アジではなかったみたいですね。
鬼アジを狙うんですか？
確か、ビックフィッシングで、やっさんが鬼アジの見分け方を解説してた様な…背鰭の作りがちょっと違うって言ってた気がします
もう一回解説お願いしてください(笑)
鬼アジは、まだ一匹しか釣った事ないです。刺身は勿論ですが、アラを味噌汁にしたら透明の脂が気持ち悪いくらい浮いてきて、啜ると、言い表わす事の出来ない美味さだったのを覚えています。そろそろ明石でも混じってくる季節なんですが、鬼アジはなかなか釣れませんね