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今年は、明石周辺から鹿ノ瀬にかけて釣れているハマチやメジロがどうしたことか、めちゃくちゃ脂が乗っていますね。
まあ、ハマチよりも大きなメジロに脂がのっているのは分かりますが、４５�僂曚匹離魯泪舛鮖�いたとき、腹骨をすき取っていると脂が滲み出てきたのには驚きました。
こんなハマチって、めったにないですよ。一体、どんな餌を食べているんでしょうね。イワシかな、イカナゴかな？。いずれにしても、美味しいことはいいことですね。
そこで、鹿ノ瀬で釣ってきたメジロをしゃぶしゃぶでいただきました。造りだとお腹いっぱいは食べられないのですが、しゃぶしゃぶだといけます。
今回は、少し歯ごたえも残したいので皮を引かずに薄造りにしました。これを鍋の中でさっさっとすすいで、紅葉おろしを添えたポン酢でいただきました。
魚は皮と身の間に旨みが潜んでいますが、それがほどよく染み出てきて、皮目のこりこりっとした食感とともに口の中に広がります。新潟の地酒「北雪」との相性も申し分ありませんでした。
