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神戸の須磨沖へキス釣りに出かけたとき、型のいいトラギス（クラカケトラギス）が
よく釣れました。
愛称・タイガースと呼ばれるこの魚は、誰かのハリに掛かると「何やタイガースか」といって、たいていは捨てられる運命にあるのですが、それは、食わず嫌いというものではないでしょうか。それともキスに比べて見た目が悪いせいでしょうか、たいていの釣り人は、釣れるとポイしてしまいます。
そのトラギスを持って帰って南蛮漬けにしてみました。
少し濃いめの味付けで、酢を効かせて料理したためか、ええ塩梅に身が締まり、噛みしめるたびに旨みが染み出てきて、いい酒の肴になりました。これならキスと同じように塩焼きにしても美味しいと思いますよ。
よく釣れました。
愛称・タイガースと呼ばれるこの魚は、誰かのハリに掛かると「何やタイガースか」といって、たいていは捨てられる運命にあるのですが、それは、食わず嫌いというものではないでしょうか。それともキスに比べて見た目が悪いせいでしょうか、たいていの釣り人は、釣れるとポイしてしまいます。
そのトラギスを持って帰って南蛮漬けにしてみました。
少し濃いめの味付けで、酢を効かせて料理したためか、ええ塩梅に身が締まり、噛みしめるたびに旨みが染み出てきて、いい酒の肴になりました。これならキスと同じように塩焼きにしても美味しいと思いますよ。
コラーゲン様
麹に２カ月もつけると、どんな食感で味になるのか、見当もつきませんが、きっと病みつきになる味なんでしょうね。
くま様
やはりキスには勝てませんか？。トラはトラなりに雑草のような味があるのですが…。
麹で2カ月つけるとうまいさかいに
鱚の姿があまりに美しすぎて、トラはトラにみえます。
あの魅力的な真珠の輝き 専門に釣りたくなる魚。