このところ日本酒通の間で話題になっているお酒が「獺祭」です。
獺は、カワウソのこと。カワウソは捕えた魚を河原に並べる習性があり、その姿がお祭りをしているように見えることから獺祭（だっさい）という言葉が生まれたそうです。同じように詩や文学を創作するとき、多くの資料を広げ散らかす様子も獺祭と表現します。日本文学に革命をもたらしたといわれる正岡子規は、自らを獺祭書屋主人と号したそうです。
「獺祭」というネーミングは、正岡子規の心意気のように、より優れたお酒を造り出したいという熱い思いと、蔵が岩国市周東町獺越にあり、地名の獺にちなんでつけられたそうです。
いままで何度か「獺祭」は飲んだことがありますが、今回いただいたのは「獺祭」の中でも最高峰といわれる、磨き二割三分 純米大吟醸「獺祭」です。
磨き二割三分というのは、米を七割七分まで削って、本当に米の芯だけを使って仕込まれたお酒だからです。酒米をここまで精米するのに７日間かかるそうです。もちろんお米は、酒米の最高峰といわれる山田錦です。
大吟醸酒といっても精米歩合が３５％とか４０％というものが多く、これが当たり前なのです。だから今回の「獺祭」のように２３％まで削り込んだというお酒は、非常に珍しいのです。
こんな貴重な「獺祭」を冷蔵庫で寝かせる？こと２日間、ほどよく冷やしていただきました。
最初口当たりは、やや辛口かなと感じたのですが、そうではありませんでした。口の中で広がる馥郁とした味わいは、すっきりした白ワイのようなのですが、引き際が潔くて、つい、もう一口飲みたくなるお酒ですね。
そして、２杯目あたりから気づいたのですが、よく冷えた口当たりの良い状態より、少し温くなった方が味が出てきて美味しくなるのです。つまり、熱燗よりは、人肌のような温めの燗が美味しいのと同じかな。お値段は、７２０ｍｌで５０００円と少しお高いのですが、それだけの値打ちがあるお酒でした。
獺は、カワウソのこと。カワウソは捕えた魚を河原に並べる習性があり、その姿がお祭りをしているように見えることから獺祭（だっさい）という言葉が生まれたそうです。同じように詩や文学を創作するとき、多くの資料を広げ散らかす様子も獺祭と表現します。日本文学に革命をもたらしたといわれる正岡子規は、自らを獺祭書屋主人と号したそうです。
「獺祭」というネーミングは、正岡子規の心意気のように、より優れたお酒を造り出したいという熱い思いと、蔵が岩国市周東町獺越にあり、地名の獺にちなんでつけられたそうです。
いままで何度か「獺祭」は飲んだことがありますが、今回いただいたのは「獺祭」の中でも最高峰といわれる、磨き二割三分 純米大吟醸「獺祭」です。
磨き二割三分というのは、米を七割七分まで削って、本当に米の芯だけを使って仕込まれたお酒だからです。酒米をここまで精米するのに７日間かかるそうです。もちろんお米は、酒米の最高峰といわれる山田錦です。
大吟醸酒といっても精米歩合が３５％とか４０％というものが多く、これが当たり前なのです。だから今回の「獺祭」のように２３％まで削り込んだというお酒は、非常に珍しいのです。
こんな貴重な「獺祭」を冷蔵庫で寝かせる？こと２日間、ほどよく冷やしていただきました。
最初口当たりは、やや辛口かなと感じたのですが、そうではありませんでした。口の中で広がる馥郁とした味わいは、すっきりした白ワイのようなのですが、引き際が潔くて、つい、もう一口飲みたくなるお酒ですね。
そして、２杯目あたりから気づいたのですが、よく冷えた口当たりの良い状態より、少し温くなった方が味が出てきて美味しくなるのです。つまり、熱燗よりは、人肌のような温めの燗が美味しいのと同じかな。お値段は、７２０ｍｌで５０００円と少しお高いのですが、それだけの値打ちがあるお酒でした。
今井さん
お早うございます。
ぼくはこのところリーズナブルな獺祭大吟醸５０を常備しています。
３割９分はたまに呑んだことがありですが、２割３分は未体験です。でも、高いですよね。美味しすぎてあっという間になくなりそうです。
昨日は国崎で例会でしたので鳥羽の酒屋で三重県伊賀の若戎酒造の純米吟醸「義佐衛門」を買って帰りました。1,8リットルで３０００円ほど。良い香りですっきりとして、行けば必ずかっています。
今井様
先日はタチウオ狙いに行く予定でしたが、急遽予定が変わり日ノ岬沖の
チョクリに行ってきました。餌となる小アジの付きの悪さに悪戦苦闘しましたが、
なんとか７０センチのカンパチと５０センチのシオを各１匹ゲットしました。
２日ほど寝かしたので今晩あたりいただこうかと思っております。
歩く魚様
ぼくも普段は、こんないいお酒ばかり飲んでいるわけではありませんよ。今回はたまたま僕の誕生日プレゼントに娘が送ってくれたのです。
５０００円は、ちょっと躊躇しますが、なんぞのおめでたい行事のときにいかがですか。文句なく美味しいですよ。これぞ日本酒、これぞ吟醸酒という感じですね。
表六玉様
う〜ん、今夜で３日目ですか。いいタイミングでしょうね、５０�僂離轡�は別として、７０�僂離�ンパチは、状態さえよければ４，５日後でも十分熟成されてお造りで食べられますから。美味しそうですね。